がんに効く食事って、ホントにあるの？^1）

食生活によって、現在健康な人でがんのリスクが下がったり、上がったりすることはわかっていますが（詳しくはこちら 健康的な食事の習慣を身につける ）、がんと診断された後に食生活を変えて、がんが治るという科学的根拠^*は今のところありません。しかし、食事・栄養は生命の源であり、がんに罹患することで、より健康的な食生活を取り入れていく必要があります。体力を維持するために、野菜や果物、豆類、米、肉類などをバランスよく摂る食事の習慣を毎日コツコツ続けるようにしましょう。

とはいっても、いろいろな情報を耳にすることもあると思います。ちまたでつぶやかれる「○○を食べたらがんが治った」「△△でがんが消えた」という情報は気になるものです。その真偽について考えていきましょう。

＜語句説明＞

• ＊科学的根拠： 実験や調査などの研究結果から導かれた証拠。エビデンスともいう。

• ○ : 科学的根拠があります
• × : 科学的根拠はありません

①がんが治る特定の食材やサプリメント、食事法はある^2） →×

残念ですが “がんを治す”という特定の食材やサプリメント、食事法は発見されていません。現在、がんに効果があると考えられ研究されている植物由来の化学物質は4,000 種を超えていますが、これらはそれぞれ異なる機能や作用を持ち、すべてを含んでいる食材やサプリメントはありません。そのため、野菜や果物は1種類だけではなく、なるべく多くの種類を食べるようにし、分量も多めに摂るようにしましょう（食事全体の1/2～2/3を野菜に、おやつには果物を。また白米より全粒穀物^**がお奨めです）。

とはいえ、食べることは香りや味わいなどを楽しみ、家族や友人と一緒に喜びを分かち合う人生の一部です。無理はしない程度に心がけましょう。また、食べたくない場合は、食べられるものを食べるようにしましょう（詳しくはこちら 食べたくないときの一工夫 ）。

次から「糖質制限食」や「マクロビオティック」といった有名な食事法、サプリメントなどについて個別にみていきましょう。

②糖質制限（ケトジェニックダイエット^***）でがんが消えた →×

糖質制限とは一般的に糖質を制限し、たんぱく質は増やさず、脂質を多く摂取する食事法のことをいいます。「がん細胞は糖質を養分にするので、糖質制限でがんは消える！」など、目や耳にした方もいらっしゃるでしょう。確かに実験用のマウス（ねずみ）を使った研究では、糖質制限でがん細胞が縮小したとの報告がありますが^3）、人を対象とした報告では、がんが治った、消えた、あるいは進行を遅らせたという質の高いエビデンスはありません。むしろ、糖質制限で便秘、頭痛、口臭、筋けいれん、下痢、虚弱などの副作用が認められています^4）。糖質を養分にするのは正常細胞も同じなので、過度な糖質制限は避けたほうが賢明でしょう。

③マクロビオティック（玄米菜食）でがんが消えた →×

マクロビオティックは、長寿法を説くものであり、人と生き物と環境のバランスを保ちながら健康の根源を支えるものとされています。一般に、玄米、全粒穀物を主食に豆類、野菜、海藻類などからなる食事法で、魚類（小魚）以外の牛、馬、豚、鶏といった肉類を禁止し、白砂糖など精製された糖類は使用しません。このため「玄米菜食」として知られています。発がん性が指摘されている赤身肉や加工肉^5）を食べないことから、がんのリスクを下げる可能性はありますが、残念ながらがんに有効だというエビデンスはありません。デメリットとして、レバーなどに多く含まれるビタミンB₁₂のほか、ビタミンDやカルシウムが不足する心配があります^6）。ビタミンB₁₂が欠乏すると手足のしびれ感など末梢神経障害や貧血など、ビタミンDやカルシウムが欠乏すると骨粗鬆症になる可能性があります。

④ゲルソン療法（ジュースクレンズ）でがんが消えた →×

ドイツ出身のゲルソンという医師が提唱したゲルソン療法は、コーヒーで浣腸（かんちょう）してデトックス（解毒）し、大量の生の果物や野菜を摂り、野菜ジュースなどを飲みます。国内外の芸能人が火付け役となって、若い女性の間で流行しているジュースクレンズはゲルソン療法の1つで、一定期間、固形物を食べずに新鮮な野菜や果物のコールドプレスジュース（熱や水分を一切加えずに搾り出す方法で、食材の栄養素や酵素をそのまま摂取できると考えられているジュース）を飲み、胃や腸を休めるというある種の「断食療法」を指します。
発がん性が指摘されている赤身肉や加工肉を食べず、発がんのリスクを下げる野菜や果物^5）を大量に摂取しますが、がんの進行を抑えたり、がんを縮小させたりするというエビデンスは報告されていません。逆に、コーヒー浣腸での死亡例が報告されています^7）。コーヒーを自己判断で注入すると、体内の電解質（体内で自然に発生して、筋肉や心臓などの適切な働きを維持する物質）のバランスを崩す可能性があると考えられています^7）。浣腸をしなければ大丈夫でしょう？と思われるかもしれませんが、ゲルソン療法では栄養が偏ります。特定の食品に偏ることなく、全粒穀物、たんぱく質などもバランスよく摂取することが大切です。

⑤特定のサプリメントや食材でがんが消えた →×

「○○○が、がんに効く」などとうたった、特定の成分（サプリメント）や機能性食品に関する情報を目にされることもあるのではないでしょうか。しかし、これまでのところ、がんに対する効果が科学的に立証されたサプリメントや機能性食品はありません^1）。サプリメントや機能性食品はあくまでも、普段の食事を補助するものとして利用してください。ただし、抗酸化作用のあるサプリメントを飲んでいると、抗がん剤の効果を弱めてしまう可能性があるので^1）、がん治療中は主治医に「○○を飲んでいます/飲みたいです」と伝えましょう。

監修：

愛媛大学医学部附属病院 栄養部
部長 利光 久美子 先生