食欲がないとき

食べたいときに、食べられるものを

食欲がないときは無理をせずに、食べたいときに食べられるものを食べることが基本です。すぐに食べられるように、好きなものを準備しておきましょう。さっぱり・すっきりしたものや冷たいもの、のどごしがよいものがおすすめです。通常の食事で必要な栄養素が得られないときに、栄養補助食品を使うこともおすすめします。

いつでも食べられるように間食を準備しておく

栄養補助食品

脱水予防のため、水分補給をこまめにする

がん患者さんのための国がん東病院レシピ2, p12-13, 法研, 2020

吐き気や嘔吐があるとき

吐き気があるときは、水分の多いものを

吐き気や嘔吐があるときは、水分が多くさっぱりしたものや、冷たいものがおすすめです。胃の中に食べ物があると吐き気や嘔吐が起こりやすくなるため、なるべく消化のよいものを選びましょう。小盛りにしたり、少量ずつこまめに食べる工夫も重要です。

吐き気や嘔吐があるときの食事の工夫

• 少量ずつ気分のよいときに食べる
• 冷たく、口当たりがよく、飲み込みやすいものをとる
• においの少ない食材を選んだり、料理を冷ましてにおいを抑える
• 脂肪の多い食品や脂っこい料理を避ける

冷たく、口当たりがよいもの

においの強い食材は避ける

がん患者さんのための国がん東病院レシピ2, p30-31, 法研, 2020 

下痢や便秘があるとき

食材選びや調理法を工夫する

下痢の場合は胃腸を刺激しないもの、便秘の場合は腸内環境の改善に役立つものがよいでしょう。また、下痢が続き脱水状態にならないように、こまめに水分を補給しましょう。

下痢があるときの食事の工夫

• 水やスポーツドリンクなどでこまめに水分補給
• 食事がとれそうな場合、温かく消化のよいものを中心に食べる
• 下痢が続く場合、消化の悪い食品や牛乳のほか、刺激が強いアルコールやカフェインを含む食品は避ける

便秘があるときの食事の工夫

• 水分を積極的にとり、果物や野菜、海藻などの食物繊維を含む食材を取り入れる
• 乳酸菌入りの食品を取る
• 便秘が続き、おならがでなかったり、腹痛がある場合は医師や看護師に相談してください

がん患者さんのための国がん東病院レシピ2, p80-81, 法研, 2020

味覚やにおいに変化があるとき

味覚異常があるときは、おいしいと思えるものを

舌の味蕾（みらい）という味を感じる細胞の機能が低下したり、唾液の分泌が少なくなるため、口の中が乾燥し、味覚に変化が起こります。症状に応じて、食べやすい味つけを工夫しましょう。

本来の味と違って感じたり、味を感じにくい場合

• カレー粉などの香辛料やマヨネーズなどのコクのあるものを使用する
• だしを濃いめに取ったり、しょうがやみょうが、レモンなどの香りや旨味を利用し、風味を加える

口内炎があるとき・飲み込みにくいとき

飲み込みにくいときは、のどごしのよいものをとる

口内炎がある場合、刺激を与えないように熱いものや酸味のあるもの、かたいもの、アルコールなどを避けましょう。口の中を刺激しないように、熱いものは冷ましたり、とろみをつけたり、柔らかくして刻むなど、工夫しましょう。

がん患者さんのための国がん東病院レシピ2, p48-49, 66-67, 法研, 2020
国立がん研究センター　がん情報サービス「味覚やにおいの変化　もっと詳しく」（https://ganjoho.jp/public/support/condition/taste_or_smell/ld01.html）